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明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物,生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等,市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备,近年来由于疯牛病和的出现,许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。
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明胶与卡拉胶的混合物可改变其流变性能:明胶具有牛顿流体行为,而明胶、卡拉胶却没有,食用明胶,它随着黏度的增加(卡拉胶量增加),其牛顿流体行为减小而变成假塑性体,在没有剪切作用情况下的黏度**剪切时的黏度。 [1]
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明胶与甲壳素的混合物可制备成创伤敷膜或在生物工程中制作支架。明胶、甲壳素共混膜能调变膜的透气率、吸水率、溶胀比等性能。明胶与海藻酸钠的混合凝胶按其明胶用量的不同,食用明胶哪里有卖,可用以调变混合凝胶的弹性模量,并且凝胶融化后的溶液比原始溶液有较高的黏度。明胶与丝素蛋白混合物可制备生物工程需要的支架,用以培养细胞